Turdillis de Rita
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Turdillis de Rita

“Il s’agit d’une recette familiale transmise depuis plusieurs générations, et ma mère et moi adorons la préparer ensemble. Elle provient de Cosenza en Italie, la ville natale de ma mère. Nous servons généralement ces biscuits avec un sirop de figues, mais ils sont tout aussi délicieux avec le sirop doré Rogers.“ Rita Pellegrino - Service à la clientèle, bureau de Montréal

  • Sert
    Environ 5 douzaines
  • De l'expérience
    Moyen

Ingrédients

PÂTE:

  • 1 tasse de sucre blanc granulé fin Lantic
  • 1 tasse de vin blanc sucré
  • 1 ¼ tasse d’huile végétale – maïs ou canola (plus une quantité pour la friture)
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • Zeste d’une petite orange
  • ¼ c. à thé de sel
  • 8 tasses de farine tout usage (environ)

GLAÇAGE:

  • 2 tasses de sirop doré Rogers
  • 2 tasses d’eau

Étapes

  1. PÂTE: Utiliser une cuillère en bois pour bien mélanger le sucre, le vin, l’huile, les œufs, le jaune d’œuf, le zeste d’orange et le sel. Ajouter graduellement 7 tasses de farine et bien mélanger. Avec les mains, pétrir dans le mélange tout au plus 1 tasse de farine additionnelle jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et malléable, mais qui conserve sa forme.
  2. Séparer la pâte en 6 boules. Rouler chaque boule pour former un cordon d’environ ½ po de diamètre. Couper chaque cordon en 12 morceaux d’environ 1 po. Presser une fourchette légèrement enfarinée sur chaque morceau pour laisser des marques profondes (comme sur les gnocchis).
  3. Chauffer l’huile à 350 °F dans une casserole profonde ou une friteuse. Faire frire les turdillis en petites quantités pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré. Les déposer sur un plateau tapissé de papiers essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.
  4. GLAÇAGE: Entre-temps, amener à ébullition le sirop et l’eau dans une grande casserole sur feu moyen. Retirer du feu. Tremper quelques turdillis tièdes dans le glaçage pendant 2 minutes pour absorber le sirop. À l’aide d’une cuillère perforée, transférer les turdillis dans une assiette ou un bol peu profond. Les servir tièdes ou à la température ambiante. Environ 5 douzaines. Donne 12 portions.
  5. ASTUCE! Vous pouvez congeler les turdillis frits (sans glaçage) dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Amenez-les à la température ambiante, puis trempez-les dans le sirop chaud avant de les servir. Vous pouvez acheter le sirop doré Rogers en ligne au www.lantic.ca en cliquant sur l’onglet Produits.

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