Skip to main content
Biscuits craquelés au chocolat
Toutes les recettes Desserts cuits au four Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits craquelés au chocolat

Le secret de ces biscuits est de les enrober doublement: d'abord dans le sucre granulé, qui donne un soupçon de croustillant, puis dans du sucre glacé pour le joli effet craquelé.

  • Préparation
    30 minutes
  • Cuisson
    15 minutes
  • Portions
    36
  • De l'expérience
    Moyen

Ingrédients

Pâte:

  • 1 1/3 tasse de pépites de chocolat noir ou semi-sucré
  • 1 ½ tasse de sucre granulé naturel Lantic ou de sucre granulé naturel Rogers
  • ½ tasse de beurre salé Lactantia
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à thé de poudre à espresso (optionel)
  • 1 ¼ tasse de farine tout-usage
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel

Couche finale:

  • 3/4 de tasse de Sucre Granulé Lantic (Approx.)
  • 3/4 de tasse de Sucre à Glacer Lantic (Approx.)

Étapes

  1. Pâte : Faire fondre les pépites de chocolat dans un bain-marie, jusqu'à ce que le tout soit lisse.
  2. Laisser reposer un peu.
  3. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre. Continuer de battre en ajoutant 1 oeuf à la fois. Puis incorporer le lait, la vanille et la poudre à espresso (si vous l'utiliser) en continuant de fouetter le tout.
  4. Puis, ajouter le chocolat.
  5. Dans un second bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte ainsi que le sel. Incorporer le mélange de farine au mélange de sucre jusqu'à ce qu'une pâte collante prenne forme.
  6. Laisser refroidir pour une quinzaine (15) de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour la rouler.
  7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F (180°C). Aligner des feuilles de cuisson avec du papier parchemin.

Couche finale :

  1. Verser le sucre granulé et le sucre à glacer dans deux bols peu profonds. Rouler une première portion de pâte, d'environ 1 c. à table, en une boule, et la rouler dans le sucre granulé pour former une première couche.
  2. Déposer la boule sur une feuille de cuisson déjà préparée. Répéter avec le reste de la pâte. Placer les boules à 2 pouces de distance les unes des autres.
  3. Rouler une seconde fois chaque boule dans le sucre à glacer, et les reposer sur la feuille de cuisson.
  4. Cuire en fournées, si nécessaire, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien saisis. (Ne pas trop cuire!)
  5. Laisser les biscuits refroidir complètement.