Gâteau étagé aux carottes
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Gâteau étagé aux carottes

Gâteau étagé aux carottes

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    40 minutes
  • Portions
    12
  • De l'expérience
    Facile

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 4 ml (¾ c. à thé) de sel
  • 2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
  • 3 œufs
  • 175 ml (¾ tasse) de Mélange sucre + stevia Lantic-Rogers
  • 175 ml (¾ tasse) d’huile végétale
  • 175 ml (¾ tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 500 ml (2 tasses) de carottes râpées
  • 250 ml (1 tasse) d’ananas broyés, égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées et grillées, divisées
  • 175 ml (¾ tasse) de raisins secs
  • Glaçage au fromage à la crème
  • ½ paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème
  • 125 ml (½ tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de Mélange sucre + stevia Lantic-Rogers
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin deux moules à cuisson ronds de 23 cm (8 po).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un autre grand bol, battre les œufs, le mélange de stevia et l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Incorporer en alternance le mélange de farine en trois fois et le mélange de compote en deux fois. Incorporer les carottes, les ananas, 125 ml (½ tasse) de pacanes et les raisins secs.
  3. Répartir le mélange également entre les moules préparés. Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde insérée au milieu des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 15 minutes. Retourner sur une grille, démouler et laisser refroidir complètement.
  4. Glaçage au fromage à la crème : Battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter le mélange de stevia et la vanille, en battant jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  5. Placer un gâteau dans une assiette plate ou sur pied. Glacer le dessus et le tour du gâteau avec la moitié du glaçage. Placer l’autre gâteau sur le premier et le glacer avec le reste de glaçage. Garnir avec le reste des pacanes.
  6. Conseils: Dans un poêlon, faire griller les pacanes à feu moyennement élevé pendant, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit parfumé. Laisser les pacanes refroidir légèrement avant de les hacher. Remplacer les pacanes par des noix de Grenoble, au goût.

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