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Gâteaux aux bananes moelleux à l’érable, aux amandes et au chocolat
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Gâteaux aux bananes moelleux à l’érable, aux amandes et au chocolat

  • Cuisson
    20 minutes
  • Portions
    12
  • De l'expérience
    Moyen

Ingrédients

Gâteaux :

  • 1 tasse (240 ml) de bananes mûres en purée (environ 2 bananes moyennes)
  • 1 tasse (240 ml) de beurre d’amande non salé
  • 1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable foncé LBMT
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs, à la température de la pièce
  • 2/3 tasse (56 g) de poudre de cacao
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de poudre à pâte
  • 1/8 c. à café de sel

Glaçage :

  • 3 oz (85 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable foncé LBMT
  • Pincée de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir généreusement d’huile végétale les cavités d’un moule standard pour 12 muffins.

Gâteaux :

  1. Dans un grand bol, mélanger les bananes en purée, le beurre d’amande, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à la fois. Au tamis, ajouter la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  2. Répartir la pâte également entre les cavités du moule à muffins préparé. Faire cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Placer le moule sur une grille métallique et laisser refroidir cinq minutes. Passer un couteau autour des gâteaux pour les dégager, puis les placer sur la grille métallique et les laisser refroidir complètement.

Glaçage :

  1. Combiner le chocolat haché, l’eau et le sirop d’érable dans une petite casserole et faire cuire à feu doux, en faisant tournoyer le contenu de la casserole fréquemment jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant. Incorporer le sel. Tremper les gâteaux refroidis dans le glaçage et laisser reposer. Donne 12 petits gâteaux.

Conseils :

  1. Si du beurre d’amande salé est utilisé, ne pas ajouter de sel dans la recette.
  2. Comme ces petits gâteaux sont très moelleux, les conserver dans un contenant hermétiquement fermé au réfrigérateur. Ils sont délicieux froids ou à la température de la pièce.
  3. Doubler la recette de glaçage et servir les gâteaux avec une cuillerée de crème glacée au choix et du glaçage au chocolat sur le dessus.