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Barres pralinées aux bretzels
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Barres pralinées aux bretzels

L’ajout de bretzels donne une touche moderne à ces savoureuses barres fondantes au goût de noix. Cette variante tendance permet de faire changement!

  • Cuisson
    44 minutes
  • Portions
    48 triangles
  • De l'expérience
    Moyen

Ingrédients

Croûte:

  • 30 bretzels salés torsadés
  • 1 1/2 tasse farine tout usage
  • 3/4 tasse beurre salé ramolli
  • 1/4 tasse Cassonade à l’ancienne Lantic

Garniture:

  • 1 1/2 tasse Cassonade à l’ancienne Lantic
  • 4 œufs
  • 1/4 tasse chacun, farine tout usage et crème 10 % (moitié-moitié)
  • 2 c. à soupe beurre salé fondu
  • 1 c. à soupe extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse pacanes hachées grossièrement

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 tasse brisures de chocolat noir ou mi-amer
  • 3 c. à soupe crème 10 % (moitié-moitié)
  • (facultatif) sel de mer en flocons

Étapes

  1. Croûte: Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, de manière à ce que ce dernier dépasse légèrement les bords.
  2. Passer les bretzels au robot culinaire jusqu’à l’obtention de morceaux uniformes, mais non broyés finement. Réserver. Passer la farine, le beurre et le sucre au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture friable. Remettre les bretzels, et actionner une ou deux fois le robot culinaire pour obtenir un mélange homogène. Presser le mélange au fond du moule à cuisson. Cuire pendant 20 minutes.
  3. Garniture: entre-temps, fouetter la cassonade avec les œufs, la farine, la crème, le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser la garniture sur la croûte. Répartir les pacanes uniformément sur la garniture, en les pressant légèrement pour les submerger. Cuire pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement moelleux. Refroidir à température ambiante.
  4. Glaçage au chocolat: Combiner le chocolat avec la crème dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer à température moyenne, pendant 1 ou 2 minutes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse. Verser uniformément sur les barres. Saupoudrer de sel (facultatif). Réfrigérer pendant 60 minutes avant de trancher. Pour obtenir des triangles, couper en 6 sur la longueur, puis en 4 sur la largeur. Couper ensuite chaque carré en diagonale. Donne 48 triangles.

Conseils:

  1. Les barres se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.
  2. Si vous n’avez pas de robot culinaire à portée de main, utiliser un rouleau à pâte pour écraser les bretzels, et mélanger la croûte à la main jusqu’à l’obtention d’une texture friable.
  3. Vous pouvez préparer des barres de type « chocolat allemand » en remplaçant 1/2 tasse de pacanes par de la noix de coco en flocons.
  4. Tapisser le moule de papier sulfurisé de manière à ce que ce dernier dépasse les bords permet de déplacer facilement les barres sur une planche à découper pour les trancher, en plus de faciliter le nettoyage.