Toutes les recettes
Petit déjeuner et Pains
Crêpes aux oignons doux, maïs et cheddar
Crêpes aux oignons doux, maïs et cheddar
À la fois crêpe, polenta et omelette, ce plat délicieux se sert au brunch, le midi ou comme souper végétarien. Les restes se réchauffent bien au micro-ondes et font un excellent repas du midi à apporter au bureau.
Ingrédients
Crêpes:
- 5 gros œufs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de Cheddar fort Black Diamond, râpé
- ¼ tasse de farine de maïs fine
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de beurre salé Lactantia, divisé
Garniture caramélisée aux oignons et au maïs:
- 2 c. à soupe de beurre salé Lactantia
- 1 gros oignon doux, tranché fin
- ¼ c. à thé de chaque : thym séché, sel et poivre
- 2 c. à soupe de cassonade à l’ancienne Lantic
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tasse de maïs en grains surgelés, décongelés
- Cheddar fort Black Diamond, râpé supplémentaire
- Oignons verts, hachés
Étapes
- Préchauffer le four à 425 °F(220 °C). Combiner les œufs, la farine, le lait, le fromage, la farine de maïs et le sel dans le récipient du mélangeur; réduire en purée lisse.
- Entre-temps, partager le beurre entre deux moules à gâteau de 8 po; les mettre au four de 1 à 2 minutes (ne pas laisser le beurre brunir). Incliner les moules pour couvrir uniformément le fond. Répartir le mélange entre les deux moules chauds. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et gonflées.
- Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter l’oignon, le thym, le sel et le poivre; cuire, en remuant fréquemment pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
- Ajouter le sucre, le vinaigre et le maïs. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit bien caramélisé.
- Découper les crêpes en pointes. Servir tièdes, recouvertes de la garniture au maïs, de fromage râpé et d’oignons verts hachés. Donne 4 portions repas ou 8 portions d’accompagnement.